🥮 LE SYMBOLE GOURMAND DU PAYS BASQUE
Le gâteau basque artisanal à la crème pâtissière est l’un des trésors emblématiques de la gastronomie basque. Avec sa forme ronde et sa croûte dorée, cette galette épaisse séduit par son contraste entre une pâte sablée croustillante à l’extérieur et un cœur fondant à la crème. Parfumé d’amande, de vanille et relevé d’une légère note de rhum, il incarne à la perfection la douceur et la convivialité du Pays Basque. Qu’il soit dégusté en dessert ou au goûter, il évoque à chaque bouchée les saveurs simples et généreuses du terroir.
🏡 UNE TRADITION FAMILIALE ET AUTHENTIQUE
Appelé « Etxeko Bixkotxa » en basque — littéralement « le gâteau de la maison » —, ce dessert trouve ses origines dans les foyers du Labourd et de la Basse-Navarre au XIXᵉ siècle. Préparé autrefois par les maîtresses de maison, il se transmettait de génération en génération comme un savoir-faire familial. Chaque famille possédait sa propre recette, adaptée aux fruits et ingrédients disponibles : crème pâtissière, confiture de cerises noires, prunes ou abricots. Cette diversité explique qu’aucun gâteau basque ne se ressemble vraiment, chacun portant la signature de sa maison.
🍒 DEUX VERSIONS, UN MÊME PLAISIR
Notre gâteau basque artisanal se décline aujourd’hui en deux recettes incontournables : à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires. Deux saveurs, deux caractères, mais un même plaisir gourmand. Avec sa texture moelleuse, son goût délicatement sucré et ses arômes généreux, il accompagne à merveille un café, un thé ou un verre de cidre basque.
Pour en conserver toutes les qualités, gardez-le dans un endroit frais et sec, 2 à 3 jours maximum après l’achat.
Nos gâteaux basques sont préparés le mercredi pour une expédition le jour même ou à partir du jeudi suivant.
